How did I begin cooking?

​甫從高中畢業，成績都沒下來，就因著急於長大，開始了在餐飲業的工讀。

2011至2013年間先後任職於MagicLamp Coffee、GordonBeirsch Restaurant和Agnes b. Café，習得義式咖啡機操作與手沖技巧，逐漸掌握服務業作業流程及與人的應對進退。2015年在Haggen Dazs度過一個繁忙的夏天後，我的餐飲經驗終告一段落。

爾後，我開始對吃講究起來。「吃食物不吃食品，以有機代替化肥。」這樣的飲食原則就某種程度而言可謂潔癖，門檻其實不高，有心都可做到。幾年前的夏天，中南部農作遭接連颱風重創，供不應求，無論大小超市、傳統菜販，所有菜價居高不下，卻買到就要偷笑。當時一有空，只要是可能賣菜的地方，我都會去晃晃。未料就在平時不會踏入的生機飲食店，發現他們販售的新鮮葉菜，3包只賣NTD$99，包包鼓脹著翠綠。一問才知道，因耕作方式不同，有機農作的產量較傳統耕作方式穩定許多。經過上網查找資料、研讀相關書籍，現在的我，可說是毫無疑問地走在前人開拓的路上，並且無條件擁護自己（及其他許多人）奉為圭臬的宗旨：環境友善。我認為，食有機不單單只是為了自己的健康；不撒農藥、不使用化肥不單單只是讓吃進肚子裡的食物無毒；更重要的，是我們有沒有愛護這塊生養我們的土地、有沒有重視人類以外的生命的同理心。曾經採訪過一位少量販賣手作甜點的朋友，「當尺度放在個人身上的時候，你有沒有為你自己所堅持的理念去做一點實踐？（例如不使用塑料包裝）即使那樣的實踐對整體來講是沒有太多幫助的，但我覺得會過得比較問心無愧吧。」對吃講究，同時理解人與自然、社會不可切割的關係，我想這是「好好吃飯」所追求的更高層次。